飲茶雖愜意，而想要喝到一杯匠心制作的好茶卻不是一件易事。在傳統(tǒng)制茶過程中，殺青、揉捻、發(fā)酵、焙火，每一步都離不開制茶人的精湛技藝。數(shù)千年來，中國茶早已形成了獨(dú)有的文化積淀，但卻從來沒有徹底走出自然之母的懷抱。高度依賴人工、靠天吃飯、作坊式生產(chǎn)、質(zhì)量參差不齊等問題的存在嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為茶的發(fā)源地和全球最大的茶葉生產(chǎn)與消費(fèi)國，缺少具有世界影響力的強(qiáng)勢茶品牌，不得不說是中國茶的一大缺憾。
一匹行業(yè)黑馬決心打破這一局面，致力于為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)注入工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的新鮮血液，引領(lǐng)中國茶走向世界。它就是以追求“大師級品質(zhì)”而著稱的小罐茶。
2022年6月，在西門子的助力下，小罐茶投資15 億元在安徽黃山打造的超級工廠宣告正式投產(chǎn)，為中國茶企提供了一個(gè)現(xiàn)代化的示范模本，引領(lǐng)“茶工業(yè)4.0”時(shí)代的到來。
科學(xué)做茶，走最難的捷徑
在黃山的層巒疊翠間，松林云海的掩映下，一座通體亮白的徽派建筑坐落其中。
這里既坐擁得天獨(dú)厚的自然之美，詮釋著現(xiàn)代簡約的建筑之美，還在西門子的數(shù)字化藍(lán)圖下呈現(xiàn)出智慧茶業(yè)的科技之美。
作為中國茶行業(yè)首個(gè)以“工業(yè)4.0”標(biāo)準(zhǔn)打造的智能工廠，小罐茶黃山超級工廠實(shí)現(xiàn)了對中國傳統(tǒng)茶的科學(xué)研發(fā)和檢測檢驗(yàn)，以及生產(chǎn)方式、倉儲(chǔ)方式的智能化升級，建立起科學(xué)的生產(chǎn)和倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，充分展示了科技在傳統(tǒng)行業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型中的重要力量。
“中國茶想要適應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)市場，并登上世界舞臺(tái)，科學(xué)做茶是破題的‘最難捷徑’。”小罐茶創(chuàng)始人杜國楹表示，“小罐茶黃山超級工廠的建立是我們在科學(xué)做茶道路上的重要里程碑。西門子在‘工業(yè)4.0’領(lǐng)域的深刻見解和豐富經(jīng)驗(yàn)為我們提供了寶貴的借鑒，助力我們將先進(jìn)的數(shù)字化生產(chǎn)系統(tǒng)首次遷移到茶葉的生產(chǎn)體系中。”
西門子自2018年起便開始與小罐茶“品茶、論道、話創(chuàng)新”。歷經(jīng)多次高層對話和實(shí)地考察后，雙方于年末簽署戰(zhàn)略協(xié)議。在過去幾年的時(shí)間里，西門子為小罐茶黃山超級工廠提供了包括數(shù)字化咨詢和規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)化體系搭建、制造執(zhí)行系統(tǒng)(MES)開發(fā)及實(shí)施在內(nèi)的一站式數(shù)字化企業(yè)解決方案。
以科技，為超級工廠“計(jì)深遠(yuǎn)”
“數(shù)字化將幫助茶產(chǎn)業(yè)從繁冗、低效的人工流程中解放出來，通過標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)生產(chǎn)將千古流傳的寶貴經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化成一種可以復(fù)制，甚至不斷優(yōu)化的數(shù)字化制茶能力。” 西門子(中國)有限公司數(shù)字化工業(yè)集團(tuán)數(shù)字化項(xiàng)目實(shí)施部門經(jīng)理張哲介紹道，“即使是普通的工作人員，也可以制造大師級的好茶。”
創(chuàng)新不是無根之木。西門子參與該項(xiàng)目的第一件事便是對工廠的完整價(jià)值鏈和生產(chǎn)場景做了全面的梳理和診斷，由產(chǎn)品生命周期、訂單交付流程、數(shù)字化工廠生命周期、工廠產(chǎn)線四個(gè)維度的數(shù)字化集成著手，為小罐茶度身定制了從頂層規(guī)劃到落地實(shí)施的數(shù)字化藍(lán)圖。
這份藍(lán)圖明晰了超級工廠的目標(biāo)與定位。在技術(shù)層面，工廠將分階段實(shí)現(xiàn)從訂單到交付系統(tǒng)(OTD)縱向集成、數(shù)字化閉環(huán)質(zhì)量管理、數(shù)字化柔性制造系統(tǒng)、制造數(shù)據(jù)集成與利用;在運(yùn)營層面，工廠將以規(guī)模化生產(chǎn)能力推動(dòng)小罐茶的集團(tuán)化發(fā)展，成為銜接產(chǎn)業(yè)上、中、下游的關(guān)鍵一環(huán);在行業(yè)層面，工廠將為處于數(shù)字化發(fā)展起步階段的中國茶產(chǎn)業(yè)提供有效參考，帶領(lǐng)中國茶向工業(yè)化消費(fèi)品轉(zhuǎn)型邁出關(guān)鍵一步。
在西門子的規(guī)劃下，最終破土而出的黃山超級工廠集茶葉研發(fā)、檢測檢驗(yàn)、智能立體倉儲(chǔ)、全自動(dòng)分裝及科學(xué)物流為一體，將人、生產(chǎn)、物流、供應(yīng)鏈智能化鏈接。前沿科技與傳統(tǒng)制茶相結(jié)合，不僅幫助小罐茶極大提高了生產(chǎn)效率和運(yùn)營效率，提升了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，更為解決行業(yè)頑疾提供了行之有效的方案。
會(huì)有兩片相同的茶葉嗎?
走進(jìn)小罐茶黃山超級工廠，你可以直觀感受到科技的魅力。這里擁有243臺(tái)自動(dòng)化設(shè)備和46臺(tái)智能機(jī)器人，實(shí)現(xiàn)了90%自動(dòng)化生產(chǎn)。
新鮮原葉由上游工廠經(jīng)過初制加工后被送至于此，進(jìn)行進(jìn)一步精制加工。首先由AI除雜機(jī)器人對初加工后的茶葉原料快速精準(zhǔn)地除雜;再通過全自動(dòng)智能生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)上罐、除塵、灌裝、檢測克重、充氮、封口、裝盒、塑封;之后成品由拆碼垛機(jī)械手整托入庫;最后再經(jīng)由無人化自動(dòng)立庫的智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)物流的自動(dòng)化。
“茶是科學(xué)的土壤結(jié)出的人文果實(shí)，這兩者的結(jié)合必不可少。” 小罐茶供應(yīng)鏈副總經(jīng)理蘆坤介紹道，“小罐茶的智能化探索是系統(tǒng)性的，除了‘鮮葉進(jìn)、成茶出’連續(xù)不落地的作業(yè)方式，我們還應(yīng)用了一系列的數(shù)字化技術(shù)手段，與西門子共同開發(fā)的MES系統(tǒng)讓我們在生產(chǎn)運(yùn)營的過程中真正實(shí)現(xiàn)了降本增效。”
在茶葉的數(shù)字化之旅中，西門子與小罐茶共同開發(fā)的制造執(zhí)行系統(tǒng)(MES)“坐籌帷幄”，實(shí)現(xiàn)了從訂單到交付過程的數(shù)據(jù)采集和信息追溯，并對資源計(jì)劃系統(tǒng)(ERP)、數(shù)據(jù)采集與監(jiān)控系統(tǒng)(SCADA)、智能倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)(WMS)、防偽系統(tǒng)等多個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行集成，保證數(shù)據(jù)在系統(tǒng)間快速高效地流轉(zhuǎn)。MES系統(tǒng)涵蓋了生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、數(shù)據(jù)采集、工藝管理等眾多功能模塊，使小罐茶的IT(信息技術(shù))與OT(運(yùn)營技術(shù))得以融會(huì)貫通，生產(chǎn)與管理事半功倍。
目前，MES系統(tǒng)已深入到小罐茶超級工廠的諸多生產(chǎn)場景中。以包裝材料的原料檢驗(yàn)環(huán)節(jié)為例，ERP系統(tǒng)下發(fā)采購到貨任務(wù)，MES系統(tǒng)自動(dòng)創(chuàng)建來料檢驗(yàn)任務(wù)并提報(bào)檢驗(yàn)結(jié)果。與之前依賴人工的質(zhì)檢流程相比，通過數(shù)字化質(zhì)量管理，不僅提高質(zhì)檢人員的工作效率，也使工廠能夠靈活且快速地應(yīng)對節(jié)慶主題及各種定制化包裝的包材檢驗(yàn)任務(wù)。在成品入庫環(huán)節(jié)，MES系統(tǒng)接到防偽系統(tǒng)指令自動(dòng)創(chuàng)建入庫任務(wù)，并將防偽和包裝信息推送至WMS系統(tǒng)，能夠確保高效出庫和生產(chǎn)效率統(tǒng)計(jì)。
與此同時(shí)，西門子還依托多年沉淀的食品飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對 MES系統(tǒng)中基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的處理方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從PLC通訊方式、工業(yè)網(wǎng)絡(luò)布局，再到產(chǎn)線數(shù)據(jù)采集、質(zhì)量檢測，巨細(xì)無遺，涵蓋生產(chǎn)的方方面面，為小罐茶搭建起科學(xué)、完備的標(biāo)準(zhǔn)化體系。
“我們用專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和創(chuàng)新的數(shù)字化技術(shù)來解決復(fù)雜的茶飲標(biāo)準(zhǔn)化問題，并通過工業(yè)化的路徑讓中國茶成為真正的大眾消費(fèi)品。” 西門子(中國)有限公司數(shù)字化工業(yè)集團(tuán)食品飲料行業(yè)總經(jīng)理李士光介紹道，“世界上可能沒有兩片完全相同的茶葉，但兩片科技含量完全相同的茶葉可以有。”
做中國好茶，做好中國茶
十年發(fā)展，小罐茶為茶行業(yè)樹立了更高的工藝標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)水準(zhǔn)，并以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)了中國茶從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)化正式步入“工業(yè)4.0”時(shí)代。 今天，小罐茶黃山超級工廠已與其位于鳳慶、安溪、武夷山、休寧、勐海、橫縣的6家初制工廠形成“6+1”協(xié)作布局，既可以滿足小罐茶自身長期發(fā)展的需求，更以有效實(shí)踐繼續(xù)推動(dòng)著中國茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。